Aralık'ın ilk hafta sonu sevgili Gülsen, sevgili Hayriye ve Besd-Bir Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği daveti ile Bolu'da bir hafta sonu geçirdik ve iki gün boyunca beyaz et ile ilgili bilgiler edindik. Öncelikle iki şeyi açıklığa kavuşturayım:
(1) Biz zaten tavuk yiyorduk; yani ikna olmaya değil, bilgi almaya gittim.
(2) Bu yazıyı ikna ya da aklama için değil; yalnızca edindiğim bilgileri paylaşmak için yazdım. Kendi yorumumu katMAdım; duyduklarımı ve okuduklarımı aktarıyorum.
Besd-Bir Genel Sekreteri Prof. Dr. Ahmet Ergün ve değerli akademisyenlerden oluşan bir ekip konakladığımız Gazelle Otel'in toplantı salonunda ilk gün bizlere bir bilgilendirme toplantısı düzenlediler. Bu toplantı sırasında aklımızdaki tüm soruları kendilerine sorduk ve yanıtlar aldık. Ayrıca, odamızda bizleri bilimsel makalelerden oluşan kitapçıklar bekliyordu. Açıkçası bu kitapçıklara çok sevindim. Hem toplantı hem de kitapçıklardan edindiğim bilgileri kısa kısa buraya yazmak istiyorum:
- Artan nüfusun protein ihtiyacını karşılamaya yönelik üretilen broyler piliçler kısa zaman dilimi içinde dar alanda kısa sürede tükettikleri yemleri insanlar için önemli, çok kaliteli, ve ucuz protein kaynağı olan ete ve yumurtaya çevirmektedir.
- Bu piliçler hormon ile değil; melezleme ve seleksiyon yöntemleri ileseçkin ırklardan elde edilerek 42 günde 3,2 kg ağırlığa ulaşacak biçimde geliştirilmektedir. Ancak, genetik geliişmelerin bazı olumsuzluklarını bertaraf etmek için son yıllarda broyler yetiştiriciliğinde eğilim hayvan refahı için çevre koşullarına adaptasyon yönünde seleksiyon çalışmaları yürütülmektedir.
- (Yamyam Tavuk haberlerine istinaden) Tavuk karnivor (et yiyen) bir hayvandır ve doğası gereği aç kaldığında kendi cinsini de yiyebilir. Tavuk yemleri de hayvanların bu doğasına uygun olarak üretilmektedir.
- Etlik piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılması yasaktır. Ayrıca, hormon yemle verilemez; enjekte edilmesi gerekmektedir. Ek olarak, hormon uygulaması ile büyüme tek uygulama sonucu gözlenebilen bir olgu değildir; broyler tavukların yetiştirilmesi süresi hali hazırda bir kaç uygulama yapılmasına izin verebilecek uzunlukta da değildir. Hormon çok pahalı bir ilaçtır; ve et değil, yağ yapmaktadır.
- Antibiyotik kullanımı 2006 yılından beri AB'de ve Türkiye'de yasaktır. Tedavi amaçlı antibiyotik kullanımı ise kesimden bir hafta önce sonlandırılmaktadır.
- Köy tavuklarının daha uzun sürede pişmelerinin nedeni, 1-1,5 yaşında adaleli tavuklar olmalarından kaynaklanmaktadır.
- Neden tavuk eti yenmelidir? (1) Anne adayları ve çocukların gelişimi için önemli bir protein deposudur. (2) Tavuk eti tüketimi koroner kalp hastalıkları riskini azaltır. (3) Vücudun sağlıklı gelişimi ve bağışıklık sistemi için vitamin kaynağıdır. (4) Kolay sindirilebilen bir et çeşididir. (5) Kolay hazırlanır; sıcak veya soğuk tüketilebilir.
Yukarıdaki bilgileri toplantıda aldığım notlardan, elimdeki bilimsel makalelerden ve broşürlerden derledim. Daha fazla sorunuz varsa Besd-Bir severek yanıt verebileceğini söyledi. Kendilerine besd-bir@besd-bir.org mail adresinden ulaşabilirsiniz.
İlk günkü bilgilendirme toplantısından sonra Bolu'daki güzel otelimiz Gazelle Resort'un tadını çıkardık. Otel tam bir kış oteli, harika bir konumu ve harika bir manzarası var. Odalar oldukça geniş ve ferah, dekorasyonu çok otantik. Açık büfesi hem çeşit, hem de lezzet olarak son derece başarılı. Açıkçası, harika bir kış tatili oldu bizim için. Aklımızda çocukları da alıp bir haftasonunu geçirmek var; çünkü hem açık alanları, hem de içerideki kocaman oyun alanı tam çocuklara göre!
Odamızın manzarası
İkinci gün ise sabahtan bir tavuk eti üretim fabrikasını ziyaret ettik. Gerçekten oldukça ilginç bir deneyim oldu benim için. En azından, büyük markalardan güvenle tavuk alabileceğimi düşünüyorum artık. Eskiden beri zaten fikrim denetime tabi tutulan, güvenilir ve kurumsal firmalardan alışveriş yapmak yönündeydi; kendi kendime onaylamış oldum. Ama tabii ki herkesin kendi doğrusu var; ve bu kişinin kendisini ilgilendirir.
Tavuk üretim fabrikası gezisinden
Gezinin créme de la créme anı ise Gölcük'te geçirdiğimiz serbest zamandı! Önce lezzetli bir öğle yemeği yedik, daha sonra Gölcük'ün eşşiz manzarası ile karın tadını çıkardık! Bu doğa harikasına kaç kere gitsem doyamam sanırım (fotoğraflar bana aittir; ama krediye gerek yok; manzara kendini çektiriyor zaten).
Bu güzel gezi ve bilgilendirme için yeniden sevgili Gülsen, sevgili Hayriye ve Besd-Bir Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği'ne teşekkür ediyorum!
Mutlu haftasonları!
